|
|
Basisrecept Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eetlepels olijolie * 2 ansjovisfilets uit blik * 1 ui gesnipperd * 3 teentjes gehakte knoflook * 2 blikken tomaten met sap (blokjes of heel)
* 1 winterwortel in plakjes * 1 stengel bleekselderij in plakjes * verse basilicum * zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Verwarm de ansjovisfilets al roerend totdat ze uit elkaar vallen. Fruit de ui en de knoflook glazig in de ansjovisolie. Voeg de wortel, bleekselderij en tomaten met sap erbij en laat de tomaten op een laag vuur stuk koken. Breng de saus op smaak met zout en peper (en eventueel een schepje suiker) en laat de saus nog minimaal een half uur zachtjes inkoken. De saus is perfect als de olijfolie boven komt drijven. Maak met de staafmixer (of keukenmachine) de saus mooi glad en scheur op het laatste moment de blaadjes basilicum boven de pan in stukken. Roer eventueel nog een scheutje goede olijfolie door de saus voor de smaak.
|
|
|